BOVINO
A nosa carne de vaca
En a casa da rúa traballamos con vacas de carne da máxima calidade. Na nosa afán de traballar con razas autóctonas e Km0, dende o ano 2022 pasamos á cría extensiva de vacas cachena, coas que tamén engordamos co seu leite, complementando os nosos tenreiros con cereais.
Tenreira
en peso
tenreira
Chuletas
tenreira
Falda
perfecta para churrasco
tenreira
Sabías ?
a vaca cachena
É unha das razas autóctonas de Galicia, con numerosas propiedades gastronómicas.
A raza bovina Cachena é orixinaria do sur de Galicia e da rexión portuguesa contigua.
Pero, nas últimas décadas, houbo un desexo de fomentar a súa reprodución, incluso máis aló da súa zona de orixe. Por iso, hoxe en día as vacas cachena son unha raza emerxente con carne de calidade.
Pero, nas últimas décadas, houbo un desexo de fomentar a súa reprodución, incluso máis aló da súa zona de orixe. Por iso, hoxe en día as vacas cachena son unha raza emerxente con carne de calidade.
Características de las carnes de vacuno
As vacas cachena son de tamaño pequeno, con pelaxe marrón escuro e cornos prominentes en forma de lira.
Considérase unha raza cárnica de gran calidade polo seu sabor e textura suaves.É unha carne vermella suculenta, cunha capa exterior de graxa marmoreada.
O resultado é unha carne nutritiva que ten unha alta porcentaxe de graxa infiltrada. Polo tanto, non é de estrañar que nos últimos anos mesmo se poña de moda.
A graxa tamén axuda a manter a carne húmida durante a cocción, polo que é versátil e fácil de cociñar.
